Les recettes de Nutbeem - 2

     Les crabes de roche

"Mon vieux, je n'ai même pas parlé des fablueux crabes de roche. Le crabe de roche, une merveille de crustacé jaune, écarlate et noir, le summum de tous les crabes des sept mers, le morceau de bravoure des épicuriens, l'heure de vérité à table. Je les aime avec du beurre fondu auquel j'ajoute un filet de citron vert et quelques gouttes de liqueur de noix macérées dans le vinaigre, peut-être un soupçon d'ail.
- Tu es un poète de la cuisine, Nutbeem, déclara Billy Pretty."

in Noeuds et dénouement, Annie Proulx